【新品推薦】GB 5009.309-2025 食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的測(cè)定

一、適用范圍

主要適用于特殊膳食用食品，例如運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等。

二、操作流程

（一）第 一階段：樣品制備與提取

取待測(cè)液，加入碳酸鈉緩沖溶液和丹磺酰氯衍生試劑，在室溫避光條件下反應(yīng)2小時(shí)，使目標(biāo)氨基酸生成可被紫外檢測(cè)的衍生物，反應(yīng)結(jié)束前需加入鹽酸甲胺溶液終止反應(yīng)。

（三）第三階段：儀器分析

1.第 一法（HPLC）：將衍生后的溶液過濾后，注入高效液相色譜儀進(jìn)行分析。儀器條件通常包括C18色譜柱、以磷酸氫二鈉和甲醇為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫、在247nm波長(zhǎng)下用紫外檢測(cè)器檢測(cè)；

2.第二法（LC-MS/MS）：標(biāo)準(zhǔn)中未提供第二法的詳細(xì)步驟，但根據(jù)方法名稱，其前處理（酶解法）后，樣品應(yīng)無需衍生化，直接或經(jīng)適當(dāng)凈化后進(jìn)入液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀進(jìn)行分析。該方法通常選擇性更好、靈敏度更高。

（四）第四階段：定量分析

1.使用天冬酰胺和谷氨酰胺的標(biāo)準(zhǔn)品配制一系列濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液，與樣品同步進(jìn)行衍生（第 一法）或上機(jī)分析，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線；

2.根據(jù)樣品中目標(biāo)物的色譜峰面積，在標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出濃度，再根據(jù)公式計(jì)算樣品中的最終含量。計(jì)算結(jié)果保留三位有效數(shù)字。

三、總結(jié)

該標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成為監(jiān)管部門進(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)督抽查、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和判定產(chǎn)品是否合格的法定依據(jù)，同時(shí)為尿素循環(huán)障礙患者等特殊醫(yī)學(xué)狀況人群提供了關(guān)鍵技術(shù)支持，這類患者需要嚴(yán)格限制天冬酰胺和谷氨酰胺的攝入。璽標(biāo)作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)生產(chǎn)商，助力GB 5009.309-2025，歡迎各大客戶前來購(gòu)買！

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