【新品推薦】GB 5009.300-2025 食品安全國家標準 食品中左旋肉堿的測定

一、標準變化

與2013年版標準相比，GB 5009.300-2025主要進行了以下重大修訂：

（一）標準名稱與適用范圍擴大：標準名稱由《嬰幼兒食品和乳品中左旋肉堿的測定》更改為《食品中左旋肉堿的測定》，擴大了標準的適用范圍；

（二）檢測方法的擴充與優(yōu)化：在原有的第一法（分光光度法）基礎上，新增了兩種檢測方法：第二法（柱前衍生-高效液相色譜法）和第三法（液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法），并對原有方法進行了多項優(yōu)化。

二、三種測定方法

（一）第一法：分光光度法

1.基本原理：試樣經(jīng)過水提取、高氯酸沉淀蛋白質(zhì)后，結合態(tài)的左旋肉堿經(jīng)堿皂化游離出來。隨后，在乙酰肉堿轉移酶的催化下，左旋肉堿與乙酰輔酶A反應生成乙酰肉堿和游離的輔酶A。游離的輔酶A與特定試劑反應生成黃色物質(zhì)，在412 nm波長下測定其吸光度。顏色的深淺與左旋肉堿的含量成正比，據(jù)此進行定量分析。

2.主要優(yōu)化點

（1）增加了液態(tài)試樣的前處理方法，解決了液態(tài)嬰幼兒配方食品的檢測難題。

（2）優(yōu)化了試樣處理步驟，例如增加了低濃度（3%）高氯酸溶液用于調(diào)節(jié)pH，縮短了冷藏時間，從而提高了檢測效率。

（3）規(guī)范了方法的線性范圍，使標準曲線低點與方法的定量限更為匹配。

3.適用范圍：適用于嬰幼兒食品（不含部分特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品）和乳品。

（二）第二法：柱前衍生-高效液相色譜法

1.基本原理：試樣中的左旋肉堿經(jīng)稀鹽酸提取、堿皂化、乙腈沉淀蛋白后，使用陽離子交換固相萃取柱進行凈化。凈化的左旋肉堿在催化劑存在下，與L-丙酰胺-β-萘胺發(fā)生衍生化反應，生成衍生物。最后通過高效液相色譜儀進行分離和測定，外標法定量。

2.方法優(yōu)勢：使用特定的衍生反應，顯著提高了檢測的專屬性和靈敏度，同時適合批量樣本的檢測。

3.適用范圍：適用于食品（不含特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品和特殊醫(yī)學用途配方食品）。

（三）第三法：液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

1.基本原理：試樣用水溶解或稀釋，經(jīng)微波輔助提取后，通過液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀進行分析測定。該方法通常采用穩(wěn)定性同位素（如左旋肉堿-d3）作為內(nèi)標，內(nèi)標法定量，從而保證結果的準確性和精密度。

2.方法優(yōu)勢：具有高的靈敏度與準確性，降低了檢測成本，適用于對檢測要求最為嚴格的品類和高通量監(jiān)控場景。

3.適用范圍：適用于嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學用途配方食品。

三、總結

GB 5009.300-2025通過方法多樣化、適用范圍擴大以及技術細節(jié)的優(yōu)化，該標準能夠滿足不同場景下對左旋肉堿準確測定的需求，為食品安全監(jiān)管和企業(yè)質(zhì)量控制提供了有力的技術支撐。璽標作為標準物質(zhì)生產(chǎn)商，助力GB 5009.300-2025，歡迎各大客戶前來選購！